ГотовимКА.ру

Обновления - каждую пятницу!

Карп запеченный в духовке


Салат из крабовых палочек Тесто для пиццы
3 порции за 115 минутполное фотоКарп запеченный в духовке

Аппетитная речная рыба с нотками лимона

в избранноеперейти к рецепту ↴оставить комментарий ↴

Карп как яркий представитель речной рыбы, не столь популярной в кулинарии как морской, доказывает обратное, нередко являясь главным ингредиентом блюд. Одним из подтверждений данных слов является карп запеченный в духовке - не самое сложное блюдо, обладающее привлекательным вкусом и внешним видом. Несмотря на это запеченный карп весьма не прост не столько в приготовлении, как в подборе самой рыбы. Сразу необходимо отметить немаловажный факт, что необходимо использовать речного карпа, а не прудового, выведенного в неволе. Стоячие воды, вкупе с всеядностью которой славится данная рыба сказываются не лучшим образом на вкусовых качествах продукта. Иными словами рыба может просто неприятно пахнуть. Карп в духовке можно было бы считать простым в приготовлении блюдом, если бы не единственная существенная сложность - разделывание рыбы и, как уже упоминалось, ее выбор.

Рецепт карпа в духовке предусматривает фарширование - извлечение внутренностей и заполнение, так называемой, начинкой. Фаршированный карп готовится целиком, заполняясь пассерованными овощами. Как правило, одними из наиболее популярных овощей для данной цели являются морковь и лук, а также ряд других ингредиентов, в данном случае болгарский перец. Карп традиционно готовится как самостоятельное блюдо или с картошкой. Наиболее известным способом приготовления данной рыбы, помимо фарширования, является запекание с применением фольги. Карп в фольге, так же запеченный в духовке, пожалуй, главный конкурент представленного рецепта. Вкусный карп получается в обоих случаях, но в данном, он еще и привлекателен на вид, что иногда бывает немаловажным моментом. Что же касается внешнего вида, для придания свежести, в данное блюдо нередко добавляют лимон. С лимоном блюдо выглядит богаче и привлекательней. Кроме того, лимон используется не только для внешнего вида, но и в качестве ингредиента придающего запах рыбе.

Ингредиенты карпа запеченного в духовке
  • 1000 г карпа
  • 125 г лимона
  • 100 г моркови
  • 80 г помидоров
  • 60 мл масла подсолнечного
  • 50 г лука репчатого
  • 40 г перца болгарского
  • 10 г чеснока
  • 1 ч л орегано сушеного
  • 1 лавровый лист
  • укроп, петрушка
  • майонез
  • соль
Ингредиенты карпа запеченного в духовкеКоличество порций: 3 порцииВремя приготовления: 115 минутКоличество калорий: 1788 ккал.Сложность рецепта: высокая

Таблица мер веса поможет отмерить нужное количество ингредиентов без весов
Таблица калорийности выручит при рассчете энергетической ценности блюда

Заменяемые ингредиенты
  • нет

В данном рецепте я расскажу как приготовить карпа в духовке наиболее простым и быстрым, но оттого не менее вкусным способом. Для успешного приготовления блюда из карпа необходимо запастись терпением. Для достижения отличного результата, крайне не рекомендую использовать карпа выращенного в неволе. Такая рыба возможно будет иметь неприятный вкус и запах. Данная рыба питается всем что попало и много, поэтому ее нередко сравнивают со свиньей. В рамках погони за прибылью, нерадивые поставщики довольно часто злоупотребляют этим.

размер шрифта+

Рецепт приготовления карпа запеченного в духовке


1Фото 1Сначала приготовим ингредиенты смеси для фарширования карпа. Натираем чеснок на мелкой терке.

2Фото 2Морковь же, натираем на самой крупной терке.

3Фото 3Затем нарезаем репчатый лук. Не слишком мелко.

4Фото 4Теперь режем болгарский перец.

5Фото 5Для украшения нам понадобятся дольки помидора и лимона. Для нарезания используется лишь часть лимона, которую мы вставим в надрезы на рыбе. Другая часть пойдет для получения лимонного сока, которым будет сбрызгиваться рыба.

6Фото 6Отложив ингредиенты для пассерования в сторону, начинаем приготовление смеси для обмазывания рыбы. Для этого смешиваем подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек, и орегано.

7Фото 7Добавляем тертый чеснок.

8Фото 8Перемешиваем массу.

9Фото 9Начинаем пассеровать овощи. В сковороду для пассерования помещаем морковь и лук, предварительно добавив немного подсолнечного масла.

10Фото 10В процессе приготовления, помешиваем.

11Фото 11Когда овощи будут более чем наполовину готовы, добавляем болгарский перец и солим.

12Фото 12Через непродолжительное время на огне при помешивании, получаем ароматную смесь из овощей, готовую для применения.

13Фото 13Карпа необходимо выпотрошить. Для этого, чистим рыбу, вспарываем брюхо вдоль туловища и достаем внутренности. Нижнюю часть брюха срезаем. Жабры лучше срезать, чтобы рыба не горчила. После произведения всех манипуляций рыбу следует обмыть.

14Фото 14Делаем надрезы с боковой стороны туловища, после чего солим и сбрызгиваем карпа соком лимона.

15Фото 15Затем обильно смазываем карпа смесью из подсолнечного масла, орегано и чеснока, которую делали ранее.

16Фото 16Приступаем к фаршировке рыбы. Помещаем смесь из пассированных овощей в брюхо, а также туда же направляем веточку петрушки и лавровый лист для аромата. После приготовления их необходимо будет извлечь.

17Фото 17Кладем рыбу на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и уже на противне вставляем в разрезы дольки лимона и помидора, чередуя их по своему усмотрению. Ставим рыбу в духовку разогретую до 170 градусов, на 45 минут.

18Фото 18По прошествии вышеназванного периода времени, достаем карпа и смазываем майонезом, после чего помещаем в духовой шкаф еще на 10 минут.

19Фото 19Спустя в общей сложности около 55 минут, достаем рыбу из духовки и извлекаем лавровый лист и петрушку. Готовность определяется путем протыкания рыбы зубочисткой, а также по характерному золотистому оттенку как на фото. Они отдали весь аромат рыбе.

Фото 20Рыба подается в целом виде, выложенная на листья салата и украшенная зеленью: мелко нашинкованным уропом и листьями петрушки. Приятного аппетита!

Полезно знать! В жабрах рыбы содержится достаточно много грязи, поэтому в процессе приготовления, рекомендуется срезать жабры острым ножом, иначе они придадут горечь блюду. Это особенно важно при варке.

Автор рецепта: Роман Матвеев
Специально для сайта ГотовимКА.ру

← | Ингредиенты×

  • 1000 г карпа
  • 125 г лимона
  • 100 г моркови
  • 80 г помидоров
  • 60 мл масла подсолнечного
  • 50 г лука репчатого
  • 40 г перца болгарского
  • 10 г чеснока
  • 1 ч л орегано сушеного
  • 1 лавровый лист
  • укроп, петрушка
  • майонез
  • соль

Нужно купить продукты? Сохраните список в любимой социальной сети